Винарска изба Едоардо Миролио е флагман на модерното лозаро- винарство в България. Изградена е през 2002 край с. Еленово на 15 км от Нова Загора с инвестиции от над 20 милиона лева. Самата изба е архитектурен шедьовър с препратки и към древността, и към бъдещето, а е оборудвана с техника от световните образци на модерното винарство. Оградена е от лозя по примера на класическите шата във Франция и Италия, като хълмистите лозови масиви край езеро и ливади, луксозният хотел и ресторантът са отлични условия за винен туризъм.Зад цялата красота на вградената сред природата изба лежат нейните съкровища – вина, които не се забравят, ако се опитат. Те са направени от 210 хектара собствени лозя, в които се глезят 15 сорта грозде. Италианецът Едуардо Миролио знае, че визитката на всяка изба по света трябва да са местните сортове грозде.
Затова и наред с „Шардоне“, „Траминер“, Совиньон блан“, „Вионие“, „Пино ноар“, Каберне совиньон“, Каберне фран“ или „Сира“, избата акцентира върху типичните български сортове „Мавруд“, „Рубин“, Букет“, „Мелник 55“. „Идеята е да развиваме местните сортове и в специална серия да покажем лишцето на България“, казва главният технолог Десислава Байчева.
Тя припомня, че на дегустации в Милано миналата година „Мавру,д 2009“ от Еленово събра 92 точки, които осигуряват златен медал. Отлични отзиви втора поредна година има и за „Букет ново“, който се прави по въглекисела мацерация, т.е. вино от типа на божолето.
Като избирате вино, знайте, че лозята на „Едуардо Миролио“ не се обработват с химически препарати, а само с натурални торове и продукти. И във виното не се влагат химикали.
Затова вече са сертифицирани като биопродукти „Букет“ и „Вионие по Траминер“, а скоро към семейството на био вината ще се присъедини и купажът „Мавруд& Рубин“. Идеята е вината от всички местни сортове да получат сертификат за чисти природни еликсири.
Винарната „Едуардо Миролио“ предлага пълната гама вина за всеки вкус и всеки джоб. Най-популярната серия регионални вина със сменена визия е „Св. Илия“ .
Следва стилната „Е. Миролио“, а по-нагоре в класацията е серията „Еленово“, която предлага сортови вина в бароков стил. За най-изтънчените вкусове избата е създала и две вина, гордост за всяка световна енотека. Това са „Пино ноар резерва“ и „Соли Инвикто“.
Висш питолаж във винарството е и серията пенливи вина, за която е абониран Европарламента в Брюксел. Това са „Брут розе“, направено от 2-годишна резерва на „Пино ноар“, и „Блан де Блан“ от шардоне.
От това вино редовно зарежда ресторант с „Мишлен“ в Белгия. Но не е необходимо да пътувате дотам, за да го опитате. Съчетайте винарската си културата с разходка до Еленово. В имението „Едуардо Миролио“ може да се опита всякакво вино в залата за дегустация, към избата има уютен бутиков хотел и ресторант.
